این هم یک نکتهٔ آشپزی برای تهیهٔ سس آلفردوی وگانِ خامه‌ای با گل ‌کلم.

ابتدا ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون را در قابلمه‌ای متوسط روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، سپس نصف یک پیاز زرد را اضافه کرده و ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا نرم و شفاف شود. ۳ حبه سیر درشت خردشده اضافه کرده و ۳۰ ثانیهٔ دیگر بپزید. سپس ۳ پیمانه یا ۱۲ اونس، گل ‌کلم خرد شده را همراه با ۱ پیمانه عصارهٔ سبزیجات یا آب اضافه کنید. درِ قابلمه را بگذارید و حدود ۵ دقیقه یا تا زمانی که گل‌ کلم نرم شود، بخارپز کنید. همهٔ مواد را به مخلوط ‌کن منتقل کرده و آنقدر مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری مخمر تغذیه‌ای، ابتدا با یک قاشق شروع کنید، همراه با ۲ قاشق چای‌خوری آب ‌لیمو، ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری نمک دریا و نصف قاشق چای‌خوری سس سویا اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، بچشید و مقدار مخمرِ تغذیه ‌ای و نمک را بنا بر ذائقهٔ تان تنظیم کنید. حاصل کار سسی یکدست و خامه‌ای با طعمی لذیذ و خوش‌ نمک است که می‌توانید به برنج و پاستا اضافه کنید یا روی سبزیجات بخارپز بریزید.