蕈菇：养生的趋势

蕈菇以其独特的结构闻名，包括菌柄和菌伞。在生物分类学中，蕈菇不属于植物或动物王国。相反的，它们属于自己的真菌王国。

真菌的菌丝体有一项重要的功能，其作用与植物根系很类似。真菌在某种程度上就像天然的回收中心。除了减少环境污染，菌丝体也具有庞大的商业价值，并同时使整个生态系统更加永续。此外，菌丝体甚至能制成塑合版、墙砖和建筑模块，附带一项好处是具高度生物分解性。

据美国真菌学家暨企业家，保罗•史塔曼兹表示：「蕈菇是微型的制药厂，我们的祖先和现代科学家从自然界许多蕈菇物种中已确定数十种具有改善我们健康综合特质的蕈菇。」蕈菇含有多种营养物质，包括已知有益健康的抗氧化物、蛋白质、维生素和矿物。

为何蕈菇被认为是超级食品及动物族人肉的绝佳替代品？除了它具有「肉」的质地和鲜味，成为美味的素材加到义大利面酱、炖菜、砂锅菜和许多其他菜中，蕈菇具健康并富有营养。例如原产于东亚的香菇，已知有助于免疫系统和保护心脏。蕈菇是维生素Ｂ群的优良来源，包括核黄素、烟碱酸和泛酸。

了解到蕈菇对健康有这么多的正面影响真是太棒了，更令人兴奋的是，也可以在家里轻松地种植食用蕈菇。栽培蕈菇的最大好处之一是不需要太多空间，而且有数百种可供选择。如果您是初学者，或在寻找一种省时的方法，蕈菇种植包可能是您的最佳选择。如果您的是秀珍菇种植包，您可能在两周内就有第一批收成。现在我们总结一下栽培的过程。最后，记得在烹饪或食用前先做清洗。