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ＰＦＡＳ—全氟烷基化合物的缩写—可能听起来不耳熟，但您可能听说过铁氟龙，一种用于制造不沾锅的物质。铁氟龙的光滑表面得归功于ＰＦＡＳ，这是一组合成化学物，以其极强的碳氟键而闻名。这些键使ＰＦＡＳ具有高度耐热性、防水性、耐油脂性和耐磨损性，这就是为何它们赢得「永远的化学物」的别名。ＰＦＡＳ化学物质提供了便利，但也带来了巨大的隐性成本。这些化学物质会在生产、使用和丢弃过程中，渗入我们的环境，污染我们的身体、水、空气和食物。研究显示，高度ＰＦＡＳ暴露与高胆固醇、甲状腺疾病、肝脏损伤，甚至肾癌和睪丸癌等癌症有关。最近发表在《科学进展》期刊上的研究发现，海浪撞击海岸时，向空气中释放的ＰＦＡＳ，其实比工业污染物还多。饮用水中的ＰＦＡＳ污染是一个重大问题，许多国家报告的ＰＦＡＳ含量超出了建议的安全限值。虽然各国政府对饮用水中的某些ＰＦＡＳ化合物设定了限制，以解决这个问题，但我们自己也可以采取一些措施减少接触。安装滤水器是一个有效的选择。您可以采取一些措施来降低您的接触量。例如，如果没有小心使用，不沾锅会释放ＰＦＡＳ。为了将风险降至最低，避免预热空锅，并将温度维持在摄氏二三○度，或华氏四五○度以下，以避免不沾涂层分解。如果您担心潜在风险，请考虑改用不锈钢、铸铁，或陶瓷炊具等替代品。食品包装，如披萨盒、食品包材、外带容器和一次性咖啡杯，通常含有ＰＦＡＳ。透过减少速食和外卖，或使用自己的可重复使用的容器，您可以帮助减少环境足迹。衣服、窗帘、地毯等产品或标榜为防水、防油或防污的产品，可能都含有ＰＦＡＳ。「ＰＦＡＳ中心」等网站提供不含ＰＦＡＳ产品的品牌清单非常有用。如果对某商品的资讯不清楚，请联络客服，询问ＰＦＡＳ含量或要求不含ＰＦＡＳ的选项，这可以鼓励公司开发更安全的替代品。研究显示，摄取富含纤维和叶酸的食物—如水果、蔬菜和谷物，有助于减少ＰＦＡＳ的吸收和累积。
