由于气候变迁和世界各地越趋不稳定，灾害发生率日益频繁，做好准备、自给自足和独立以防紧急状况是至关重要的事。今天我们将分享一些如何在这段不确定的时期做好准备的实用提醒。要预先准备好生活必需品是至关重要的事，如食物及水、照明、电力、燃料、收听新闻的太阳能和／或手摇发电收音机等，以备不时之需，不必花太多钱就可以拥有充足的补给。在这两集节目中的第一集，我们的重点在水和食物上。
对人类来说，最关键的资源是清洁的饮用水。人体的组成约六成是水分，而我们一些重要的器官，如心脏和大脑有七成三是水分。人类可以不喝水三至七天，这是非常短的时间。
储存淡水很容易以备不时之需。妇女每日大约需要○‧七加仑（二‧七升），男性大约需要一加仑（三‧八升）的水，以达到最佳功能，但人体每天只需要约○‧三加仑（一升）的水，就能生存。多数的生存指南建议每人每天储存一加仑（三‧八公升）的水，以备清洗、清洁、伤口护理等额外需求。水虽不会过期，但久而久之，塑胶瓶的塑胶会渗入水中。一瓶五加仑的水壸（十八‧九公升）保存期限大约两年。如果您注意到水变色了，这意味藻类和细菌的生长，使其不能安全饮用。
有许多长期的滤水解决方案可供选择。查看一下线上商店或当地的商店，寻找大型的滤水系统。各类型的个人滤水吸管可以让您直接从淡水水源（如池塘或湖泊）饮用过滤过的洁净水。另一低成本选项是消毒片，消毒片是使用氯或碘，从未经过滤的淡水中清除化学物质、细菌、病毒和寄生虫。这些消毒片通常在卅分钟内可完成净化。
如果这些选项无法随手可得，也可将水煮沸一分钟，若是在海拔六五○○英尺（一九八○公尺）以上的高处则要煮沸三分钟。这种方法可以去除大部分铅和镉等的毒素，但并非全部。煮水前使用咖啡滤纸滤水，也有助移除些较大污染物。
在万不得已的时候可以用两个水桶、一些沙子、泥土、石头和水打造属于自己的天然泉水。在其中一个水桶钻一些小排水孔，然后底层铺沙子，中层填泥土，上层用石头填满。填满后，将水桶挂在树上。将另一个水桶放在下方地上，这样您倒进上方水桶的水，将会被过滤流进下方水桶。此方法无法移除所有毒素，但总比直接饮用淡水源的水要好一些。
美国红十字会建议必须就地避难时，家中保持两星期的供水，并在必须彻离时，随身携带三天份的水量。
现在您知道如何储藏水了，让我们来确保您的储藏室有充足、可长久储存、不易腐烂的必须性食品。储存粮食以备不时之需，不困难且符合成本效益。每天吃的食物若储存得当，可以在食物架上保存好几年或甚至几十年。
我们从干粮谈起。白米是一种廉价且热量高的食物，因为一杯生白米含有七一六卡路里。若储存在无氧容器中，生白米可以保存廿五年至卅年。虽然糙米也许更健康，但保存期限只有六个月。另一种主食是干豆类。豆类以富含蛋白质和维生素著称，若储存得当，可保鲜十年或更长的时间。其他保存期限极长的干粮是义大利面条、燕麦和小麦，适当储存，每一种至少可保存十年。
罐装水果、蔬菜和豆类是耐贮存食品，如果罐头处于良好状态，可保存五年或更长时间。如果罐头生锈，切勿食用罐头食品，因为铁会渗进食物里。此外，如果罐头凹陷、有破洞、渗漏或膨胀，有害细菌可能会入侵食物。如果您打开罐头时，发现有难闻的味道，蔬菜周围有乳白色液体或有液体从罐子里喷出，不要吃里面的食物，且要将罐头立刻丢掉。
其他已知的食物寿命长达几十年，包括盐、玉米粉、醋、小苏打粉、枫糖浆、干燥香草和香料，以及椰子油。众所皆知，花生酱可以保存三至五年，而且粉状花生酱可以保存到十五年。酱油打开可保存二至三年，若没有打开的话，几乎可以永远保存！即溶咖啡在未开封的容器中可以保存十年。您也可以上网搜寻纯素应急营养棒或纯素应急口粮，它们的保存期限很长，从五年到廿五年不等。
现在，让我们来了解如何储存这些食物以延长其新鲜度。不论是干粮或罐头，让不易腐烂的食物更耐久的关键在于将它们保存在阴凉、黑暗和干燥的环境中。
将干粮倒入「真空密封聚酯薄膜袋」中储存。当袋子装满后，在袋内加入脱氧剂。各类型食物为求保鲜，对脱氧剂的需求量不一，所以请上网研究想要保存的任何食物其脱氧剂的适当含量。「真空密封聚酯薄膜袋」最好的方式是用熨斗或直发器熨烫。最后，将密封的袋子放在桶内或容器中，用盖子盖好。将容器放在离地面几英寸高的阴凉处，以促进空气流通。请确保每个袋子在密封前都贴有食品种类和储存日期的标签。
另一种低成本的简易选项是将干粮放进玻璃瓶中。玻璃可阻挡氧气和湿气，让里面的食物能保存一段很长的时间。然而玻璃罐也有缺点，容易破碎且无法像「真空密封聚酯薄膜袋」装那么多的食物。
您知道许多可食用的野草比蔬菜含有更多营养吗？世界上最常见的可食用野草是蒲公英。除南极洲外，各大洲皆可找到蒲公英的踪迹，蒲公英甚至可能比菠菜或羽衣甘蓝富含更多维生素和矿物质。蒲公英的各部分皆可食用，包括蒲公英的花、茎和根。藜麦是另一种常见的野草，由于其极高的营养含量，在世界上许多区域被当作农作物种植。其他可食用野草包括一般的苜蓿、野苋、繁缕、荨麻和野芥菜。
随着我们为未来的不确定年代做准备，我们能做最好的事情就是尽可能学习独立。经由学习如何自己种植粮食，无论是否有任何短缺，始终有足够的食物。蔬果可种植在室外或室内，适合任何生活方式，不论在屋内、公寓或露营房车中。
我们最挚爱的清海无上师（纯素者）与无上师电视台团队成员（皆为纯素者）在二○二○年七月的一场视讯中与全球观众分享这些智慧之语：
「尽可能自给自足。」就算你只有个阳台，也可以种东西来吃。如有土地的话，就种谷物、种蔬菜、种果树。尽量自给自足。谁都一样。所有听到的人，当然包括同修们。尽可能种植有机食物。尽量自给自足。（好，谢谢师父。）
