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蕾莎是才华横溢的艺术家、歌手、演员、模特儿、舞蹈指导及舞蹈家。她是名闻遐迩的美国洛杉矶生食纯素主厨，许多名人都是她的座上宾。卡尔森女士创立多家绿色永续企业，强调生食纯素以及有机食物。纯素生食以蔬食为基础，为保留其能量，加热不逾摄氏四十八度。根据量子物理与光的观点，蕾莎对合适的营养有不同的新颖看法。「终究而言，任何食物只要有完整的振动力与光，就是最佳的纯素生食。我们由光码构成，我们是光体。因此最佳的食物选择是精心挑选，处于原有振动状态的食物。而那就是植物。从土地来的东西。它们的振动力最高，含有蛋白质，拥有所有我们维持生命所需的生命能量，我们是如此被编码的。但当它被击破或改变，通常是经过高温，其内含的码会断裂、失去连结，细胞壁破裂。你的身体会不认得它。当你食用植物时，有根、有皮，也有子，植物的每个部分都含有资讯在内。共同一起运作。所以当你的身体获取植物全部内涵与资讯，你是完整的。你重新充电、再生，当你在这个星球上拥有这肉体形式的表征，随时都可这么做。你可将任何想再生的身体部位予以再生，包括你的牙齿，包括任何需要重新修补的部位；只要给予其所需的光码即可。我已生食三十年了，百分之百生食者，纯素生食者。我相信就补充品而言，食物确实是有高营养的，但必须仍然是生的，且是蔬食。」
