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除了职业拳击手的身分外，尤里同时学习成为拉比。他对犹太教的研究使他得以从灵性角度发现不食用动物族人的重要性，这最终导致他致力于遵循纯素饮食和生活方式。「我记得曾经学习，比如一名有观察力的犹太人，在任何时候进食，都不会将乳制品与肉食混合在一起。人们并没有将生命的能量与死亡的能量，即肉食混合在一起。我心想，为什么我一开始就需要这种死亡能量？然后我变成了素食者。我的肘部有关节炎，尤其是右膝。但自从我成为纯素者后，这些疼痛就随着时间消失，我甚至都没有注意到。根据我的经验，比如，我进行非常艰苦的训练时，我恢复得非常快。我记得我吃肉和奶制品时，我恢复的情况是怎样—恢复时间更长，长得多。越来越多的运动员会尝试改采纯素饮食，人们不应该为此感到惊讶。」「在犹太教中有一条犹太律法，叫做『防止虐待动物』，意思是要避免、防止对动物们造成伤害。犹太教充满了这一教义。」本着同样的慈悲心，二○二一年五月，尤里‧福尔曼和他的妻子舒夏娜‧福尔曼在美国纽约成立了「纯素拳击手拉比犹太洁食认证公司」，这是为纯素餐厅提供犹太洁食认证的公司。「我认为如果更多人成为纯素者，那会更容易养活人们。仅在这个国家，我不知道我们有多少亿万牛和奶牛，我们必须消耗非常多的水资源，只为了提供食物给这些动物。且他们每天都处于可怕的状况中，从出生到生命的终结，一直处于受苦状态。然而，与此同时，我们也有数十亿人濒临饿死边缘。成为纯素者，这不仅会提升您的表现和您的生活，而且实际上会产生影响，并且没有碳足迹。」
