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纯素者希琳•卡萨姆博士，是英国伦敦国王学院附设医院的血液学顾问医师暨荣誉资深讲师，她大力倡导以植物性营养来预防和逆转慢性疾病，及在癌症治疗后维持理想的健康。她是英国第一位开设植物性营养大学课程，也是医疗人员团队「植物性健康在线」的共同创办人。此外，这位仁慈的女士也是光耀世界爱心奖得主，英国植物饮食健康专家的创办人和董事，该组织提供「全食物植物性营养的教育和宣导，以预防和治疗慢性病。」这位医生也是一位出版作家，与她的妹妹扎赫拉•卡萨姆博士，合著了《吃植物：科学解答你的营养问题》，并共同编辑了教科书《植物性营养的临床应用》。纯素者扎赫拉卡萨姆博士，是生活方式医学专科医师及放射肿瘤科的认证医师，以及加拿大多伦多大学的助理教授。卡萨姆博士于二○一九年共同创立「加拿大蔬食」，这是一个非营利组织，致力于促进健康及永续的植物性全食物营养，以支持地球的福祉。「我们发现大量的科学证据支持健康的纯素饮食或全植物性饮食，可优化健康结果并降低患慢性病的风险。我想我们两个人各自并共同认为：好，我们在医学院里永远也学不到这些。」
