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“स्कूलों में पौधों पर आधारित भोजन लाने से छात्रों को स्वस्थ खाने की आदतें स्थापित करने में मदद मिलेगी जो जीवन भर चलेगी। ये खाद्य पदार्थ न केवल छात्रों को आज कक्षा में केंद्रित और सक्रिय रहने में मदद करते हैं, बल्कि वे हृदय रोग, टाइप -2 मधुमेह, मोटापा और अन्य पुरानी बीमारियों के दीर्घकालिक जोखिम को भी कम करते हैं। ” - डॉ. नील बरनार्ड
