蕈菇：養生的趨勢

蕈菇以其獨特的結構聞名，包括菌柄和菌傘。在生物分類學中，蕈菇不屬於植物或動物王國。相反的，它們屬於自己的真菌王國。

真菌的菌絲體有一項重要的功能，其作用與植物根系很類似。真菌在某種程度上就像天然的回收中心。除了減少環境污染，菌絲體也具有龐大的商業價值，並同時使整個生態系統更加永續。此外，菌絲體甚至能製成塑合版、牆磚和建築模塊，附帶一項好處是具高度生物分解性。

據美國真菌學家暨企業家，保羅•史塔曼茲表示：「蕈菇是微型的製藥廠，我們的祖先和現代科學家從自然界許多蕈菇物種中已確定數十種具有改善我們健康綜合特質的蕈菇。」蕈菇含有多種營養物質，包括已知有益健康的抗氧化物、蛋白質、維生素和礦物。

為何蕈菇被認為是超級食品及動物族人肉的絕佳替代品？除了它具有「肉」的質地和鮮味，成為美味的素材加到義大利麵醬、燉菜、砂鍋菜和許多其他菜中，蕈菇具健康並富有營養。例如原產於東亞的香菇，已知有助於免疫系統和保護心臟。蕈菇是維生素Ｂ群的優良來源，包括核黃素、菸鹼酸和泛酸。

了解到蕈菇對健康有這麼多的正面影響真是太棒了，更令人興奮的是，也可以在家裡輕鬆地種植食用蕈菇。栽培蕈菇的最大好處之一是不需要太多空間，而且有數百種可供選擇。如果您是初學者，或在尋找一種省時的方法，蕈菇種植包可能是您的最佳選擇。如果您的是秀珍菇種植包，您可能在兩週內就有第一批收成。現在我們總結一下栽培的過程。最後，記得在烹飪或食用前先做清洗。