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為健康充電:水果酵素

2018-01-29
摘要
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酵素是由蛋白質所組成,人體全身各處都有酵素,酵素可以加快細胞內外的生化反應。每一種器官都有自己獨特的酵素。人體如果缺乏酵素,就無法正常運作。庫森醫師建議可透過減少飲食、斷食和生食來「保留酵素」。

水果酵素是水果和糖混合後約經過三個月的發酵,加水稀釋後就變成一種可以喝的醋。有些人喝了之後表示,這種酵素有以下的功效:增加活力;促進消化;消除便秘;排除體內毒素;減少流感和感冒次數;治療肝臟疾病;治療或預防濕疹;促進營養吸收;降低膽固醇;降低血糖;促進新陳代謝和加速減重;降低血壓;讓血液呈鹼性;改善身體的酸鹼值;可以抗氧化。

在自家廚房要怎麼製作水果酵素呢?可選用(一公升半或容量更大的)玻璃罐,先用肥皂和熱水將大玻璃罐洗乾淨並晾乾。接著清洗要用的水果,洗好的水果也要晾乾。水果要切成小塊,厚度約三到五毫米。

本節目這個作法水果和糖的比例是三:一。常用的糖有:黑糖、紅冰糖或糖蜜。先在罐底鋪一層水果,接著鋪一層糖,以一層水果一層糖的順序將材料放入罐子裡,最後一層必須鋪滿糖。請在罐口預留一些空間,讓發酵時自然產生的氣體可以釋放出去。

接著將罐子放在陰涼乾燥的地方。從製作日期算起的第三天和第六天,必須打開罐子攪拌水果和糖。攪拌完再將罐口封起來,不過不要封太緊,要讓氣體可以釋放出去。讓水果和糖進行發酵三到四個月。

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