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사모사에 대해 말할 때면 사람들은 대부분 그 기원이 인도라고 생각합니다. 하지만 어떤 이들은 9세기 페르시아의 시에서 『삼보사지』라고 언급된 사모사에 관한 최초의 기록이 발견되었기 때문에 그 기원을 중동지역이라고 보고 있습니다.오늘날 사모사는 많은 지역의 인기 있는 음식이자, 애피타이저이며 간식이죠. 사모사는 세모꼴이나 원뿔 또는 반달 모양의 반죽에 다양하고 맛있는 속을 넣고 튀기거나 구운 페이스트리인데, 어떤 지역에서는 달콤한 요리로 만들기도 합니다. 속을 감싸는 반죽의 종류도 아주 다양합니다. 속은 주로 양념된 감자로 채우는데, 감자는 으깨거나 다져서 사용하면 됩니다. 이제 아미나 씨가 아프간 최고의 인기 음식인 비건 감자 사모사를 어떻게 요리하는지 보겠습니다. 재료는 감자 1/2㎏, 밀가루 1㎏, 고수 필요한 만큼, 후춧가루, 고수씨, 소금, 신선한 생강 또는 생강가루, 커민, 밀가루에 첨가할 이스트와 베이킹파우더 각각 한 작은술입니다.사랑스러운 여러분, 우리가 만든 멋진 만두를 보세요. 이제, 튀기겠습니다. 팬에 하나씩 넣습니다. 미리 달군 기름에 집어넣어요. 다정한 시청자 여러분, 만두가 튀겨졌어요. 상추와 어린 양파와 풋고추로 미리 장식해 놓은 접시에 담아요. 이 만두는 토마토 2개와 풋고추 2개에 소금과 고수를 조금 넣어 만든 처트니를 곁들이면 좋습니다.
