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美味又美觀的釀餡食品在世界各地都找得到，是在節慶期間受歡迎的菜單選項。不管怎樣製作，將餡料和包餡食材混合起來需要很高技術和技巧，讓口味和質感達到平衡和互補。「我是巴蘭，今天我要教您如何做這道純素版的伊朗菜（朵拉瑪）。大豆蛋白一五○克，預先泡好並瀝乾。米飯二五○克，已經煮了十分鐘並濾乾。米飯不該軟，只須半熟。首先，需要調味大豆蛋白，做到這點，要用醬油和一些草本鹽。當油夠熱時，大豆蛋白入鍋把它炒透。大豆蛋白炒好後，加入半熟的米飯。大多數的伊朗菜餚都有其特殊的風味，並且美味可口，是因為使用了多種芳香的香草。現要加蕃茄和一百克預煮的黃豌豆。蘑菇醬是鮮美的調味料，也可以用石榴醬替代。這道菜的主要風味來自這些芳香的香草：龍蒿、九層塔和新鮮蒔蘿。糖蜜的甜味和醋的酸味混合在一起，賦予朵拉瑪奇妙的美味口感。我們的餡已經準備好了，用它來塞茄子和甜椒。煎鍋裡的油加熱，煎炸茄子。我們盡量多塞些餡填到頂，用這種方法蓋住它們。現在是做美味醬汁的時候。首先，我們在鍋裡放些植物油，生薑炒一會兒。當薑變成金黃色時，加入番茄醬和芬芳的香料。現在，準備添加辣料，一些草本鹽、咖哩粉、甜椒粉和磨碎的白胡椒粉。然後加蘑菇醬。要加些醋和糖蜜。還有預榨的新鮮檸檬汁。現把已經塞滿餡的茄子和甜椒放入醬汁燉煮。鍋裡的各種食材混合，讓朵拉瑪的風味充分體現。然後就可以吃了！」
