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純素者希琳•卡薩姆博士，是英國倫敦國王學院附設醫院的血液學顧問醫師暨榮譽資深講師，她大力倡導以植物性營養來預防和逆轉慢性疾病，及在癌症治療後維持理想的健康。她是英國第一位開設植物性營養大學課程，也是醫療人員團隊「植物性健康在線」的共同創辦人。此外，這位仁慈的女士也是光耀世界愛心獎得主，英國植物飲食健康專家的創辦人和董事，該組織提供「全食物植物性營養的教育和宣導，以預防和治療慢性病。」這位醫生也是一位出版作家，與她的妹妹扎赫拉•卡薩姆博士，合著了《吃植物：科學解答你的營養問題》，並共同編輯了教科書《植物性營養的臨床應用》。純素者扎赫拉卡薩姆博士，是生活方式醫學專科醫師及放射腫瘤科的認證醫師，以及加拿大多倫多大學的助理教授。卡薩姆博士於二○一九年共同創立「加拿大蔬食」，這是一個非營利組織，致力於促進健康及永續的植物性全食物營養，以支持地球的福祉。「我們發現大量的科學證據支持健康的純素飲食或全植物性飲食，可優化健康結果並降低患慢性病的風險。我想我們兩個人各自並共同認為：好，我們在醫學院裡永遠也學不到這些。」
