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今天，我們首先來探索堅岩社區學校極其出色的「一日一餐」純素計畫。「嗯，我們的菜單實際上是為學生著想而設計的。所以這是他們喜歡的食物。我們把傳統的最受歡迎的食物純素化。所以蔬食漢堡取代了肉漢堡包。蔬菜和豆類塔可餅取代了肉塔可餅。波隆那扁豆醬義大利麵取代了波隆那紅肉醬義大利麵。」「我們只是為了更健康嚐試一個月，然後就再也沒有回頭，那是七年級的時候。我們喜歡這樣，我喜歡持純素。這是一個好的健康的決定。」「我變成純素者的實際原因是因為這種食物。因為過了一段時間後，我真的開始看到動物正在受到影響，所有的事情都在發生。這些食物真的很棒，完全天然又美味驚人。我告訴媽媽，我媽媽起初說：『你不必把它當回事。你可以吃純素，但還是能吃別的東西。』但我當時說：『不，我想完全持純素。』因此，過一陣子後，我媽媽成為純素者，我爸爸成為純素者，當我哥哥回到家裡他也成為純素者。」「我教小學生環境科學。這通常不是小學的一個科目。我基本上在創建一個課程讓孩子們學會欣賞動物、植物和大自然，並幫助他們瞭解人類和動物以及植物可以和諧地生活在一起。」「堅岩開發了『種子到餐桌』計畫，該計畫完全融入了學校的每週課程，教授園藝動手做以支持整個學校的健康和保健文化。他們有機會參與農業實踐，並瞭解土地耕種的責任和影響。他們探索維持生命的生物和非生物之間的相互作用網絡。學生們為學校的純素廚房種植、播種、照料和收穫農產品，並在純素午餐計畫中食用。參與『種子到餐桌』園地的孩子們，真的很喜歡它。」
