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어머니가 해 주시던 어울락(베트남) 전통 푸딩을 만들어 볼 거예요. 찰진 쌀만 있으면 됩니다. 찹쌀이라고 하죠. 검은콩도 필요합니다. 검은콩 1컵을 밤새 불려야 해요. 그게 가장 좋아요. 뚜껑을 덮고 끓이세요. 물을 넣을 때 요령은 조금씩 넣는 거예요. 요리할 때 되직하다면, 그때 물을 조금씩 더 넣으면 되죠. 처음엔 살살 잘 저어주어야 바닥에 쌀이 붙지 않습니다.때론 30분, 40분이면 충분하죠. 푸딩이 이미 끓었으니 찹쌀과 콩이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 조금 저어 주세요. 이건 눌음 방지 냄비이지만, 그래도 틈틈이 저어 줘야 합니다. 좋아요. 지금 끓으니까 불을 낮춰야 해요. 밥솥에 맞게 중불 또는 약불로 맞춰요. 쌀알이 열리기 전엔 설탕을 넣지 말아요. 쌀알은 씨앗처럼 아주 단단하지만, 요리를 하면 벌어져요. 그 후에 설탕을 넣으세요. 너무 일찍 넣으면 찹쌀이 쉽게 익지 않아요. 샐러드를 준비할 텐데, 잘 씻는 걸 기억하세요. 소금물에 3~5분간 담갔다가 먹기 전에 정수 물로 다시 여러 번 헹굽니다. 생식으로 먹을 땐 주의를 기울이세요. 언제나 부처님이나 예수님, 구루 나낙, 무함마드 (그에게 평화가 있기를) 신의 신성한 명호를 외우세요. 그럼 음식이 축복 되어 더 건강해질 거예요.푸딩을 확인하는 걸 기억하세요. 쌀알이 벌어지면 원래보다 3배 정도 크게 불어나요. 그러면 다 된 겁니다. 벌써 향긋하네요. 이제 설탕, 계피와 소금을 넣을게요. 사실 소금은 좀 더 빨리 넣어도 되지만, 지금 넣어도 괜찮아요. 한 꼬집 정도 반 작은 술요. 잘 뿌리세요. 계피가루 2작은 술을 넣습니다. 그리고 설탕 1과 1/2컵을 넣습니다. 거기에요. 다 됐습니다. 잘 섞어 주세요. 잘 섞은 뒤엔 2분 정도 더 끓인 뒤 불에서 내려 그릇에 담아냅니다. 샐러드를 좀 준비할 거예요. 한입 크기로 잘라서 컵에 넣으세요. 단순하게 흰 양배추가 있군요. 페퍼민트도 있고요. 미리 씻어 뒀어요. 여기 줄기콩도 조금 있어요. 줄기콩도 잘 씻어줘요. 양 끝을 잘라요. 주키니, 셀러리, 오이, 셀러리, 당근, 피망, 토마토, 브로콜리. 여기 네요네즈가 있어요. 비건 마요네즈를 뜻해요. 콩으로 만든 두유 마요네즈 같은 거예요. 그리고 발효콩을 조금 넣어요. 페퍼민트나 고수, 딜이나 파슬리를 다져 넣습니다. 여기엔 아주 잘게 다져 넣어야 해요. 그리고 두유 마요네즈를 발효콩과 함께 넣습니다. 마요네즈가 조금 되직하니깐 간장을 조금 넣어서 섞어 줘요. 아주 좋습니다. 섞어 주면 발효콩이 비건 마요네즈와 아주 잘 섞일 거예요. 포크로 페퍼민트와 함께 으깨 주세요. 모두 잘 섞였습니다. 맛을 보세요. 아주 좋아요.
