내용 요약
다운로드 Docx
더보기
멋진 비건 요리와 간단한 요리법을 알려주신 칭하이 무상사께 가슴 깊이 감사드립니다. 『오늘은 고소한 베트남(어울락)식 쌀죽을 만들어 보겠어요. 쌀죽 또는 쌀 수프요. 우리에겐 숙주나물이 있고 쌀밥도 있어요. 생쌀을 요리해도 되지만, 남은 밥을 쓰는 게 제일 좋아요. 흰밥이나 현미밥을 쓰면 돼요. 여기 허브가 많은데 고수를 쓸 거예요』 『당근과 오이가 있다면 약간 넣을 거고요. 아니면 다른 대부분의 채소를 써도 괜찮아요』 『생쌀을 쓰면 더 오래 익혀야 됩니다. 남은 밥을 쓰면 약 10분 정도면 되는데요. 채식 고기를 쓸 수 있어요 얇게 써세요. 작게 깍둑 썰어도 돼요. 환자들은 몸이 안 좋으니까 잘 넘어가는 수프 같은 게 필요해요. 그럼 씹을 필요도 없죠. 그래서 이렇게 작고 간소하게 만드는 거예요』 『아프지 않아도 맛있어요. 그래서 보통 사람을 위해 요리하는 거예요』 『좋아요. 필요한 모든 게 다 있군요. 이제 불에서 요리해 볼까요?』 『먼저 냄비에 열을 가하고, 이건 중국 요리용 팬입니다. 기름을 쓸 수도, 안 쓸 수도 있어요. 기름을 쓰면, 기름 한 큰술이나, 두 큰술을 넣고 가열될 때까지 기다려요. 이제, 비건 단백질을 넣어요. 이게 없으면, 두부를 넣거나, 둘 다 넣어도 돼요』 『좋아요, 조금만 볶아요. 노르스름할 때까지 볶아요. 이제, 약간 갈색이 됐네요, 야채를 전부 넣고 볶기도 하고 야채를 나중에 넣기도 하죠. 이제 물을 넣죠. 물이 모자라면, 나중에 더 부어요』 『밥이요. 어제저녁에 남은 거요. 같이 넣어요. 밥을 너무 많이 넣거나 너무 적게 넣지 마세요. 반반씩 넣어요. 야채와의 비율에서 반 정도 밥을 넣으면 되죠. 죽이 끓을 때까지 뒀다가 약한 불에 10분간 둡니다. 열었을 때 보통 밥알보다 3배가 더 커지죠』
