안녕! 요리 시간이에요. 어울락(베트남) 간식을 만들어 볼게요. 빵을 곁들인 비건 새우튀김이죠. 그리고 배 스튜도 좀 만들 거예요. 디저트로요.
배 스튜용으로 이건 큰 배라서 2개면 충분할 것 같아요. 계피가루와 흑설탕 200ｇ정도요. 계피가루는 1큰 술 정도예요. 그리고 물 3컵이요. 건포도도 필요하죠. 건포도 100ｇ을 스튜에 함께 넣을 거예요. 자, 먼저 냄비에 물을 붓습니다. 그리고 배를 작은 조각으로 깍둑썰기 해요. 냄비 물에 함께 넣습니다. 그럼 모든 재료를 10분, 15분 내지 20분간 뭉근히 끓입니다. 얼마나 빨리할지는 각자에게 달렸어요. 깊은 맛을 내려면 설탕은 많이 넣지 말고 소금을 좀 넣어야 한다는 걸 잊지 마세요.
스튜를 하는 동안 새우를 준비할 거예요. 밀가루 650ｇ이 필요해요. 거기 넣고요, 소금 1작은 술, 흑 후추가루 1작은 술을 넣어요. 빨간 파프리카 가루도 1큰 술 넣고요. 색과 맛을 위해서요. 빨간 파프리카 가루는 선택사항이에요. 그런 뒤, 모두 잘 섞습니다. 점도를 맞추기 위해 물을 더 넣을 겁니다. 여기에 새우를 적신 뒤, 튀깁니다. 이제 물을 더 넣어 밀가루와 섞이도록 잘 저어줍니다. 그럼 물 1리터에 밀가루 약 650ｇ을 넣어요. 잘 섞으면 다 된 거예요. 확인해 보지요. 소금을 조금 더 넣어야겠군요. 잠시 그대로 두고 봅시다.
이제 반죽이 잘 됐는지 봅시다. 좋아요. 보세요. 점도가 아주 걸쭉하죠. 좋아요. 이제 바게트 빵이 필요해요. 바게트 빵을 구입할 때, 빵 위에 계란을 바르는지를 물어야 봐야 해요. 그들은 빵을 파삭하게 하려고 겉에 계란을 바르거든요. 계란을 바르면 비건이 아니죠. 그렇죠? 계란이 없는 빵을 구입하세요. 아니면 이미 만들어진 흰 걸 구할 수 있죠. 난 이걸로 하나 만들었어요. 여러분이 볼 수 있게 하나를 구웠죠. 이건 계란을 바르지 않은 게 확실해요. 그럼 잘라 볼게요. 비스듬하게요. 이렇게 비스듬히 다이아몬드 모양으로요. 너무 두껍지 않게 약1㎝로 잘라요.
