“효소는 중요한 물질이죠. 동양의학에서 한의사들이 이를 『기』라고 부르는데, 들어 봤는지 모르겠네요. 기는 생명력입니다. 요가 용어로는 『프라나』라고 부르는 것 같아요. 같은 거예요. 저는 최근에야 7~10종류의 기가 있음을 배웠는데, 모르던 거라 새로웠죠. 어쨌든 과일은 기가 풍부하기에 우리는 그것을 보존하고자 해요. 기는 또한 매우 섬세하고 파괴되기 쉬워요. 47도에 대부분이 파괴될 수 있어요.”
“우리는 당뇨병의 사례를 알며, 의학적으로 당뇨병은 완치할 수 없다고 알려졌지만 생식을 통해 치료한 사람을 알고 있습니다. 심장병, 심장병과 암은 상당히 흔하며 요즘은 완치도 꽤 흔한 것 같아요. 아까 이걸 보여드렸고 대부분은 예방할 수 있죠.” “핵심은 항산화제에 있어요. 그것이 강력한 면역 체계를 구축합니다. 그것이 아주 풍부해요.”
“우리가 사용하는 아몬드와 다른 견과류와 씨앗은 물에 담급니다. 견과류 껍질에 존재하는 효소 억제제 때문이죠. 그것을 제거할 수 있도록 물에 담급니다. 이 효소 억제제는 소화를 방해해요. 그래서 생으로 마른 견과류를 먹으면 소화불량을 느낄 수 있죠. 그것을 물에 담가 없애는 것이 중요합니다. 12시간 정도 담가두면 수치가 올라갑니다. 많은 영양소가 실제로 증가하죠. 우리가 먹는 녹두의 싹을 틔우면 일부 비타민은 실제로 600% 증가합니다. 다른 많은 견과류도 마찬가지예요.”
“벨기에의 한 연구에서 열매가 가장 잘 익었을 때 항산화제 수치가 가장 높다고 합니다. 그때 과일이 가장 달고, 가장 향기롭고, 가장 맛있습니다.” “바나나는 두 가지 방법으로 위통을 치료했죠, 세로토닌을 함유하여 기분을 풀어주고, 기분을 좋게 하니까요. 그래서 우울증도 낫고 위도 낫게 했어요. 저는 너무 행복했고, 그때 바나나의 경이로움을 발견했습니다. 많은 운동선수가 바나나를 먹는데 즉각 에너지를 제공합니다.” “백설탕과 정제된 재료를 피하는 것이 좋고 감미료는 대추야자를 사용하세요.”
